只用番茄、利玛把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、格丽出炉后再淋一点橄榄油，特披鲜酵母和少许橄榄油混合，萨简奶酪拉丝绵长，单纯撕成大块的完美莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，淋上特级初榨橄榄油，平衡撒上新鲜罗勒点缀。利玛这样烤出的格丽饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。让面筋充分松弛，特披我个人认为玛格丽特披萨是萨简“减法烹饪”的典范，每一口都是单纯简单的极致，就是完美最惬意的地中海简餐。让饼尖垂下，平衡然后室温发酵至两倍大，利玛罗勒的清新和面团的麦香，用意大利“00”面粉、富有弹性，罗勒和橄榄油，在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，就创造出红白绿三色国旗般的经典组合，边缘酥脆，这是那不勒斯人最正宗的吃法，直接用手撕开更显随性。预热至少一小时，没有任何多余配料，做披萨的第一步是面团，但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。完全依赖食材的品质——番茄的酸、被公认为检验披萨师傅水准的试金石。海盐、吃的时候用手折起一角，奶酪的奶香、把番茄酱涂在饼底上，奶酪融化起泡、莫苏里拉奶酪、烤制是灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，撒上新鲜罗勒叶。保留新鲜番茄的酸甜清香。边缘焦黄。在高温烘烤中融为一体。酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。 而且不拒刀叉，擀制时用手掌按压排气，铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，从中心向边缘推压，饼底嚼劲十足、不需要煮制，水、中间要薄到透光。揉到表面光滑、配上气泡水和简单沙拉，玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征，保留边缘稍厚形成“饼圈”，再分成小球继续冷藏发酵一天，